Frystorkningsprocess av frysfrysstork

Frystorkning är helt enkelt en metod för att konservera maten genom att extrahera allt vatten från en livsmedelskälla och sedan torka det. Frystorkning bevarar alla näringsämnen i maten eftersom processen bara tar bort vattnet. I huvudsak äter du samma exakta mat utom i en annan form.

Arbetsflödet för fruktfrysstork:

1. Innan lyofilisering placeras produkterna som behöver lyofiliseras i lämpliga behållare, vanligtvis glasformflaskor, glasrörflaskor eller ampuller, volymen ska vara enhetlig, indunstningsytan ska vara så stor som möjligt och tjockleken ska vara så tunn som möjligt;

2. Lägg sedan den i ett metallbricka som passar storleken på den frystorkade lådan. För flaskan används i allmänhet bottenplattan, vilket är fördelaktigt för effektiv värmeöverföring.

3. Frys frystorkningslådan innan du packar den för att tömma rutan och lägg sedan produkten i frystorkningslådan för förfrysning. eller lägg produkten i det inre lagret i frystorkningslådan och förfrysas;

4. Innan vakuumet appliceras bör kondensorn användas i enlighet med kylhastigheten för kylskåpet. Kondensorn ska uppnå en temperatur på minst -40 ° C vid dammsugning;

5. När vakuumet har nått ett visst värde (brukar uppnå vakuumet inom 13pa ~ 26pa), eller så måste vissa av torrprocesskraven nå det nödvändiga vakuumet och fortsätta att vakuumera mer än 1 ~ 2h; Värma upp.

Generellt utförs uppvärmningen i två steg. Det första steget med uppvärmning orsakar inte att temperaturen på produkten överskrider temperaturen för den eutektiska punkten eller den eutektiska punkten; efter att fukten i produkten väsentligen torkats upphettas inte den andra temperaturen och produkten kan snabbt tillverkas. Den högsta tillåtna temperaturen för stigningen. Efter att den högsta tillåtna temperaturen bibehållits i mer än 2 timmar kan lyofiliseringen avslutas.

Hela torkningstiden för sublimering är ungefär 12 ~ 24 timmar eller ännu längre, och produkten laddas i varje flaska, den totala kapaciteten, formen och specifikationerna på glasbehållaren, typen av produkt, frystorkningskurvan och prestandan hos maskinen.

Efter lyofilisering bör den fyllas med torr och steril luft i torkugnen och sedan förseglas så snart som möjligt för att förhindra återupptag av fukt i luften.

Frystorkad mat kan ätas i torkad form eller så kan du lätt rehydrera maten för den ursprungliga smaken och strukturen. Enligt min erfarenhet kommer de flesta livsmedel att återfuktas ganska bra. Jag har fryst torkad spaghetti och till och med hela måltider tidigare och de smakar överraskande samma när du återinfört vattnet.

Jag har upplevt livsmedel som torkats med olika maskiner och det är en enorm skillnad i kvalitet beroende på hur avancerad maskinen är. Ningbo SCIENTZ Frystork är förmodligen den bästa maskinen för att bevara näringsämnen och göra saker rätt första gången.

Det finns andra metoder, men om du ser allvarligt med att låsa in alla näringsämnen, rekommenderar jag att du använder den bästa utrustningen du kan få tag på. Hoppas att det hjälper!